Ну кто не знает деруны? Их знают и готовят почти везде. Но готовят везде по-своему. Эти швейцарские котлетки-деруны жарятся из недоваренного картофеля в мундире и с беконом. А вегетарианцы могут заменить бекон ароматным сыром.
Ингредиенты для дерунов на 6 персон:
— крупный неочищенный картофель – 800 г
— бекон копченый – 100 г
— для приправы – перец черный и соль
— масло растительное – 4 столов. л.
Рецепт приготовления швейцарский котлеток (дерунов):
Налить в большую кастрюлю холодную воду, подсолить и опустить туда неочищенный картофель. Довести воду до кипения. Картофель поварить минут 10, откинуть его на дуршлаг.
Когда картофель остынет, очистить его, натереть на терке (отверстия – крупные), добавить бекон (у него должна быть срезана корочка, а мякоть нарезана мелкими кубиками). Все перемешать, приправить перцем и солью.
Первая порция котлеток жарится из половины картофельной массы.
Половину масла разогреть на большой сковороде. Ложкой сформировать круглые котлеты из приготовленной массы. Выложить их аккуратно на сковороду, прижать чуть-чуть ложкой, чтобы они немножко были расплющены.
Для того, чтобы котлетки хорошо прожарились, их надо жарить с обеих сторон до 10 минут (огонь – средний). Выложите их со сковороды шумовкой, промокните бумажным полотенцем жир. Положите в тепло: котлетки подаются горячими. Дожаривайте вторую порцию.
Вегетарианцы могут заменить бекон твердым и ароматным сыром, порезанным кубиками.