Вход / Регистрация

Чтобы использовать все функции сайта в полном объеме, нужно зарегистрироваться или войти под своим логином и паролем.

Самое интересное

Сейчас обсуждают

Марокканская кухня: суп Харира

Тематика: Еда и кулинария | Обсуждаем: марокканская кухня, первое блюдо, суп, нут, мясо, баранина, чечевица
Марокканская кухня: суп ХарираМарокканская кухня по праву слывет одной из лучших в арабском мире благодаря богатству и необычности вкусовых сочетаний, великолепным приправам и гармонии ингредиентов. Одним из безусловных кулинарных хитов этой страны Магриба является харира – непревзойденный суп из баранины с чечевицей, помидорами и нутом. У каждого человека – свои кулинарные предпочтения, но тех, кому не понравился бы суп харира найти действительно трудно.

Рецепт приготовления супа Харира:


В начале приготовления нут (0,5 стакана) замачивается на ночь. Утром вода сливается, заливается новая и нут отваривается до готовности (около двух часов). Лопатка баранины (250-300г) очищается от сухожилий и пленок и нарезается меленькими кусочками (размером с горошину). Также мелко нарезаем половинку острого перчика и две красные луковицы, а кусочек имбиря (приблизительно 3 см) – тоненькой соломкой.

Смалываем в ступке подсушенные специи: куркуму (1 ч.л.), пучок петрушки, палочку корицы и черный горошковый перец. Далее обжариваем баранину и лук на сильном огне в масле, быстро прожариваем специи, имбирь и перчик. В смесь добавляем примерно 1 ст. нарезанных кубиками помидоров и обжариваем еще три-пять минут. После этого добавляем полтора-два литра воды и отвариваем полчаса. Всыпаем далее отваренный нут, добавляем зеленую чечевицу (0,5 ст.), круглый рис (горсть) и далее варим до готовности еще от 25-ти до 30-ти минут.

Непосредственно перед подачей солим, украшаем суп Харира мелко порубленной зеленью, а в тарелки капаем несколько капель масла оливок и лимонного сока.

Приятного аппетита!

© Автор: StivenKing для neinteresno.net.


Добавил тему GHOSt_KillER, 26 июля в 10:11.

 

Информация

Для того чтобы оставить отзыв о статье Информация, нужно зарегистрироваться или войти на сайт.