Вход / Регистрация

Чтобы использовать все функции сайта в полном объеме, нужно зарегистрироваться или войти под своим логином и паролем.

Самое интересное

Сейчас обсуждают

Как появились суши?

Тематика: Еда и кулинария | Обсуждаем: рис, продукты, япония, ресторан
Как появились суши?


На сегодняшний день практически в каждой стране имеется как минимум одно японское гастрономическое заведение, где готовят изумительные лакомые суши. От чего многие едоки не понаслышке знают об этих изысканных и безумно вкусных деликатесных лакомствах. Сегодня я хочу рассказать вам, как на самом деле появились суши.

Суши начали изготавливать в Южно-Азиатских странах, тогда они представляли собой разделанную очищенную рыбу, уложенную слоями, посыпанной солью и придавленной каменным прессом на несколько недель. После убирали камни и придавливали легкой крышкой на несколько месяцев. За это время рыба проходила процесс естественного брожения и становилась готовой к употреблению.

Появились суши вначале двадцатого столетия (1900г) и первый повар-сушит был Yohei, решивший полностью изменить процесс длительного гниения рыбы и подавать суши в их традиционной классической форме. Именно в это время и появилось два направления приготовления суши – Edo (Токио) и Kansai (Осака). Торговцы рисовыми зернами начали смешивать рис с различными ингредиентами, создавая съедобные и эстетичные формы.

В шестнадцатом столетии в пищу стали добавлять перебродивший из маринованной рыбы рис, и он стал ключевым компонентом суши. В этот же период начали экспериментировать и добавлять в рис овощи и грибы. Новые блюда приобретали необычный и неповторимый изысканный вкус, и уже в семнадцатом веке суши приобрели свою нынешнюю форму.

В состав классических суш входят овощи, отварной рис, рисовый солод и морские продукты, причем перебродивший рис стал ключевой основой для этой новинки. Позже в них стали добавлять уксус, смешанный с различными приправами. Например, уксус из фруктов или риса, перемешивали с подсоленной водой, добавляли саке, сахар, мед, морские водоросли и мирин, этим же соусом и заливали отварной рис.

Суши сразу стали пользоваться повышенным спросом и до 1868г в Токио начали открываться рестораны, магазины и закусочные, со всевозможными разновидностями суши. Также здесь продавали обработанный рис, и приготовить суши можно было в домашних условиях.

На сегодняшний день технология изготовления суши практически не перетерпела каких-либо серьезных изменений, но повара постоянно совершенствуют и развивают их. От чего регулярно появляются новые лакомые рецепты, что позволяет выбрать именно по вашему вкусу суши.

Добавил тему VictoriaTian, 12 июня в 19:58.

 

Информация

Для того чтобы оставить отзыв о статье Информация, нужно зарегистрироваться или войти на сайт.