Вход / Регистрация

Чтобы использовать все функции сайта в полном объеме, нужно зарегистрироваться или войти под своим логином и паролем.

Самое интересное

Сейчас обсуждают

40 самых любопытных вопросов о яйцах и ответы на них

Тематика: Еда и кулинария | Обсуждаем: яйцо, факты
40 самых любопытных вопросов о яйцах и ответы на них


Почему в некоторых яйцах два желтка? Как определить свежее ли яйцо? Можно ли хранить их в морозильной камере? Ответы на эти и ряд других вопросов, вы найдете здесь.

1. Как определить свежесть продукта? Положите яйцо в воду: если лежит на дне – свежее; всплывает тупым концом – одна неделя; вертикально зависло – две-три недели; всплыло – более шести недель.

2. Дышит ли цыпленок, находясь в скорлупе? – Да. Скорлупа представляет собой пористую поверхность, которую можно разглядеть через увеличительное стекло. В среднем в скорлупе насчитывается около семи с половиной тысяч пор, кстати, на остром конце меньше, а на тупом – больше число пор.

3. Почему скорлупа разного цвета? Оттенок скорлупы зависит от породы, замечен любопытный факт, что курицы с красноватыми ушками несут коричневые яйца, а с белыми – белые.

4. От чего на яйцах образуются кровяные пигменты? Небольшие кровяные пятнышки сигнализируют о том, что у курицы во время отделения желтков от яичника полопались сосуды с кровью, и чаще всего наблюдаются на коричневых яйцах. Однако если на желтке имеется кровяное кольцо – зачатки кровеносной системы цыпленка, иными словами в яйце уже начал развиваться эмбрион, но погиб на первоначальных стадиях.

5. Почему желток находится в центральной части яйца? С обоих концов от желтка имеются закрученные упругие канатики, не дающие поворачиваться ему по всему пространству.

6. Из чего оно состоит? Мы знаем, что куриное яйцо состоит из скорлупы, оболочки, белка и желтка. Так, десять процентов от всей массы приходиться на скорлупу, а оставшиеся шестьдесят и тридцать процентов на белок и желток.

7. Съедобны ли желтки с зеленоватым оттенком? Зеленовато-серый оттенок ничуть не отражается на вкусовых качествах продукта, и он вполне съедобен.

8. Где само много употребляют яиц? Согласно проведенным исследованиям, самое большое число яиц употребляется в Мексике около двадцати двух килограммов в год, это примерно полтора яйца в день.

9. От чего яйца всплывают? На тупом кончике имеется воздушная подушка, которая постепенно увеличивается в результате испарения влаги. При покупке обратите внимание на поверхность скорлупы, матовое – яйцо свежее, а блестящее оно становится, после длительного хранения. Также можно потрясти яйцо, если содержимое разбалтывается, продукт испорчен.

10. Почему в желтке иногда встречаются зеленоватые и желтоватые кристаллики? Это ни что иное, как витаминные элементы В2.

11. Какие яйца лучше – коричневые или белые? На вкусе никак не отражается оттенок скорлупы. Однако коричневые яйца имеют более плотную скорлупу, что делает их транспортабельными.

12. Почему отварной желток становится зеленовато-серым? Слишком переваренное или вовремя не охлажденное после варки залежавшееся яйцо.

13. Сколько минут нужно готовить продукт? Все бактерии погибают при температуре не ниже семидесяти градусов на протяжении десяти минут. В среднем их следует варить восемь минут, как закипит вода, а жарить до полностью сухого состояния.

14. Каким концом вверх нужно укладывать? – Хранить лучше всего туповатым концом вверх, дабы расположить желток в центральной части.

15. Съедобны ли яйца с кровяными пятнышками? – Да, причем кровяные пятнышки ни сколько не отражаются на вкусе, единственно лишь выглядят не совсем аппетитно. Если имеется кровяное кольцо, то продукт испорчен, поскольку в нем начал развиваться эмбрион.

16. Почему яйца лучше хранятся в упаковке? Поскольку в скорлупе имеется большое число пор, есть риск, что яйца заберут запах сильно ароматных продуктов и быстрее начнут портиться.

17. Как предотвратить пищевое отравление? Обязательно смотрите срок годности или самостоятельно проверьте продукт на свежесть, как описано в данной статье. Употребляйте яйца лишь в жареном или отварено всмятку виде, избегайте рецептов с сырым продуктом.

18. Почему иногда белок непрозрачный? Если белок мутный это говорит о несвежести продукта, в котором уже выработался в большом количестве углекислый газ.

19. При какой температуре желток и белок начинают застывать? Желток загустевает при температуре шестьдесят пять градусов, а полностью твердым становится при семидесяти трех градусах; белок твердеет при температуре шестьдесят пять градусов.

20. Какая толщина скорлупы? По всей поверхности яйца скорлупа имеет различную толщину, но в среднем составляет от трех до четырех десятых миллиметров. Снижение прочности скорлупы может быть связано с истощение витаминных запасов в организме, от чего с марта по сентябрь она тоненькая, а зимой – толстая.

21. Почему тяжело отходи скорлупа? У свежих яиц скорлупа всегда будет тяжело отходить, чем те, которые уже пролежали пару недель в холодильнике.

22. Возможно ли пищевое отравление? Из-за неправильного хранения, несвежести продукта, слишком частое употребление в сыром виде может привести к вирусной или бактериальной инфекции. Симптомы проявляются через три-шесть часов после заражения.

23. Почему в разных яйцах, различный желток? – Все зависит от питания курицы, чем чаще питается курица люцерной, кукурузой или травяной мукой, тем ярче будет оттенок желтка. Однако оттенок никак не влияет на полезность или вкус яиц.

24. Как правильно хранить? – В прохладном месте, идеально подходит задняя отделенная часть в холодильнике, не смотря на специальные отверстия лучше всего оставить продукт в лотке.

25. Из чего состоит скорлупа? На девяносто процентов она состоит из углекислого калия (карбоната), помимо этого в ней имеются фосфор, медь, натрий, кремний, цинк, фтор и множество других элементов, в общей сложности – двадцать семь. Снаружи имеется высохший слой, предохраняющий продукт от проникновения различных веществ и влаги, а внутри специальная оболочка, не дающая проникнуть бактериям, но при этом пропускает влагу, воздух и ультрафиолетовые лучи.

26. Как долго можно хранить их в холодильнике? – С даты изготовления не более пяти недель.

27. Сколько весят желток и белок? – Вес желтка составляет треть от яйца или 17 грамм, белок две трети части или 34 грамма.

28. Можно ли есть яйца в сыром виде? – Нет, в особенности нельзя давать их детям. Поскольку есть риск, что в них находятся различные бактерии, приводящие к серьезным заболеваниям. Ежегодно свыше четырехсот тысяч человек получают отравление, а двести – исход с летальным концом. Лишь в результате термической обработки убиваются все микробы.

29. Зачем маркируют и что означают эти обозначения на яйцах? Продукт, произведенный на птицефабриках обязательно должен иметь маркировку, согласно которой он разделяется – диетическое (срок реализации семь суток «Д»); столовое (реализуется в течение двадцати пяти дней «С»). Категория яйца – «В» наивысшая, затем идет Отборное, и три цифровых категории, где 3 – самая наименьшая.

30. Сколько яиц в год получается с одной курицы? – порядка двухсот двадцати-двухсот пятидесяти, иногда число переваливает за три сотни. В среднем несушке надо двадцать пять часов, чтобы снести следующее яйцо.

31. Какая самая популярная бактерия? Вызывающая кишечное острое заболевание бактерия – сальмонеллез. Бактерии сохраняются даже при замораживании, высушивании и нахождении в воде до шестидесяти дней, устойчивы к маринадам, копчению, соленью, разрушаются лишь при кипячении.

32. При комнатном температурном режиме, можно ли их оставлять? – Да, но лучше убрать в холодильник, поскольку так они быстрее потеряют свою свежесть.

33. При каком температурном режиме следует хранить приготовленные блюда? При температуре не менее семидесяти градусов убиваются бактерии, при повторном подогреве она также должна быть не менее семидесяти процентов. Хранить приготовленные блюда следует при температуре не более шестидесяти градусов и не ниже плюс десяти. Любое блюдо, содержащее яйца, нужно хранить в холодильнике.

34. Можно ли хранить их в морозильной камере? – Нет. Идеальная температура хранения плюс четыре градуса.

35. Почему яйца получаются с двумя желтками? Результат одновременного созревания двух клеток, обычно они выходят у молодых курочек, у которых еще не нормализовалась репродуктивная система. Такие яйца намного тяжелее (80 грамм) и интересуют лишь потребителей, так как не жизнеспособны.

36. Первичные признаки отравления. Диарея, боли в животе, рвота, головокружение, тошнота, повышенная температура, слабость, в некоторых случаях потеря сознания. При подобных симптомах следует сразу же вызвать врачей, поскольку может произойти удушье и остановка дыхательных процессов.

37. Сколько весит яйцо? В среднем от тридцати пяти до семидесяти пяти грамм.

38. Почему яйца различного размера? Самый главный фактор – возраст несушки, чем моложе, тем меньше яйца и с возрастом вес увеличивается с сорока до шестидесяти пяти грамм.

39. Сколько хранятся отварные яйца? – До семи недель, однако, употребить их лучше в течение трех суток; салаты – до четырех суток; в фаршированном виде – не более трех дней

40. От чего зависит яйценоскость? – Возраста, порода, здоровье, питание и общие условия содержания.

Добавил тему VictoriaTian, 30 мая в 18:44.

 

Информация

Для того чтобы оставить отзыв о статье Информация, нужно зарегистрироваться или войти на сайт.