Вход / Регистрация

Чтобы использовать все функции сайта в полном объеме, нужно зарегистрироваться или войти под своим логином и паролем.

Самое интересное

Сейчас обсуждают

Утиная грудка с соусом из крыжовника

Тематика: Еда и кулинария | Обсуждаем: утка, перец, крыжовник, соус, китайская кухня, второе блюдо
Утиная грудка с соусом из крыжовника


Нам понадобится:

• 4 x 175г. утиных грудок с кожей;
• 2 столовых ложки Сычуаньского перца (или перца Сычуань);
• 8 столовых ложек сахара;
• цедра 1 лимона;
• 200г. крыжовника;
• 300мл. сухого красного вина;
• 300мл. куриного бульона;
• 1-2 столовых ложки меда;
• 25г. сливочного масла;
• соль, перец, оливковое масло.

Приступим:

1. Разогрейте печь до 200 градусов по Цельсию.

2. Надрежьте кожу утиной грудки крест-накрест. Поджарьте на чистой сковороде сычуаньский перец до появления аромата, затем растолките его в ступке с добавлением соли и перца. Полученную смесь тщательно вотрите в грудку со всех сторон.

3. Поместите птицу кожей вниз на чистую сковороду с антипригарным покрытием и готовьте на малом огне, чтобы растопить практически весь жир. Процесс может занять от 10 до 15 минут, в зависимости от толщины жировой прослойки.

4. Всыпьте сахар в разогревающийся соусник (маленькую кастрюлю) и добавьте стакан воды. Помешивайте в процессе, пока сахар полностью не растворится. Добавьте лимонную цедру, доведите до кипения и варите несколько минут до легкого загустения. Добавьте крыжовник и варите на слабом огне 2-3 минуты. Готовый сироп оставьте остывать.

5. Для соуса налейте красное вино в сковороду , посолите, поперчите, доведите до кипения и держите так 7-8 минут, пока не выпариться половина. Влейте бульон и также выпарите половину.

6. Когда практически весь жир вышел из утки повысьте жар и доведите кожицу до хрустящего состояния. Добавьте немного оливкового масла на сковороду, переверните и готовьте 1-2 минуты. Сковороду поставьте в подготовленную печь на 8-10 минут.

7. Влейте мёд в соус и тщательно перемешайте. Снимите сковороду с печи и добавьте сливочное масло, слегка помешивая. Выложите крыжовник из соусника, а сироп аккуратно добавьте по вкусу (крыжовник можно измельчить в кухонном комбайне (блендере) и получить пюреобразный соус). По вкусу добавьте специи и посолите.

8. По готовности выложите утку на теплую тарелку и дайте подостыть несколько минут. Разрежьте грудку на тонкие кусочки и полейте соусом.

В качестве гарнира можно использовать картофель.

Приятного аппетита!

Добавил тему GHOSt_KillER, 13 апреля в 13:56.

 

Информация

Для того чтобы оставить отзыв о статье Информация, нужно зарегистрироваться или войти на сайт.